2012/08/28

【ピクニックコーン】を知っていますか・・・?

いつもご利用頂きありがとうございます。

残暑厳しい日々、湿度も高く、美味しいビールが飲みたくなりますね。


今、裏参道牛肉店では、

旬の食材、とうもろこしを使用した

冷たいスープをご提供しております☆







“2種のとうもろこしの冷たいピュレスープ”

滑らかというよりは

とうもろこしの食感を少しだけ残した

食べごたえのあるスープに仕上げております。












2種のとうもろこし、

品種は【味来(みらい)】と【ピクニック】の2種類を使用しております。


このうちの【ピクニック】という品種

ご存知ですか・・・?


このピクニック、

パイオニア エコサイエンス株式会社さんの

自然交配によって生まれた

とても甘く小ぶりなとうもろこしなんです。









メインキャラクターの【ピクちゃん】♪



















こちらもメインキャラクター

【ニックくん】☆

クールです☆












この品種、とても甘くて美味しいのに、

サイズが小さいという理由で

市場では評価されませんでした。

それでも知り合いのレストランや奥様にお分けすると

評価はとても高かったとの事☆


更に「冷やすととても美味しい」という声があり、

実際に食べてみると冷やすと抜群に美味しいことが発覚!!

【ピクニック】を作り続ける事を

止めようかと思っていた商品が

消費者の後押しで生まれ変わったのです!!! (パンフレットより)



裏参道牛肉店のシェフは

特にお野菜は形にはこだわらず、

生産者の情熱や

それが生み出す味を大切にします。

そんなシェフにぴったりの【ピクニック】

なのかもしれません。



期間限定のこのスープ、

是非食べにお越し下さいませ☆

お待ちしております。









2012/08/21

ポロコ9月号に掲載されました♪

いつもご利用頂きありがとうございます。

夏は終わってしまったのか・・・
と思いきや、
大変な暑さもたまに顔を出したりして。

皆様体調管理には十分ご注意下さいね。


さて

今回発売されたポロコ9月号

裏参道牛肉店も掲載されました☆





今月は15周年特別号とのことで

様々な特集が組まれています。


円山のお店も
沢山紹介されております☆














今回掲載されたのは・・・

【円山オータムランチ】に参加した為です☆

9月14日(金)〜9月30日(日)まで、

特別ランチをご提供します♪

ご提供するのは・・・・




【おおひら牛のビフカツ定食】!!!

2,000円!!!


以前ランチでもご提供していましたが、
現在はラインナップから外れております・・・

ディナーでは人気の高い一品を

この機会に皆様にお召し上がり頂こうと

オータムランチで復活致します♪





もちろんサラダ、スープ、ライスかパン、ドリンク付きです♪


期間限定のこの一品。

まだもう少し先ですが、

楽しみにお待ち下さいませ☆

2012/08/18

希少部位! <ザブトン>

いつもご利用頂きありがとうございます。

お盆期間中は多くのお客様にご来店頂き、
感謝してもしきれないくらいです。

ピーク中のご来店の中、お料理をお待たせしてしまったお客様、

サービスの至らなさからご迷惑をお掛けしてしまったお客様には

深くお詫び申し上げます。


そして

そんな中、長い間お料理をお待ち頂き

「美味しかったです」とお帰り頂く皆様に

感謝してもしきれません・・・。

ありがとうございます。


さて。


お盆期間中のお客様のご来店を喜びつつ、

裏参道牛肉店では

あまりのご盛況につき

お肉が底をつき

早い時間にラストオーダーを迎える日が増えております。

こちらもご迷惑をお掛けしております・・・。


そんな中

通常ではお出ししない様な部位のお肉。

ビフテキ、又はステーキ肉の販売でのご提供もさりげなく行っております・・・。


 コチラはメジャーなサーロイン。

脂身と赤身のバランスが最も良い

ジューシーなお肉。

それでも他の牛のサーロインと比べると、

後にくどさが残らない、

さっぱりとした脂身が特徴です。







こちらもロース系では人気の高い

リブロース。

サーロインよりも脂がのっており、

特に男性には人気があります♪







 さて!

やってきました!希少部位!


こちらは《ザブトン》といいます。

ご覧のとおり、見た目がザブトンの様なので

この様に名付けられた様です。

肩ロース芯の下側にあり、

食感としては肩ロースよりも噛みごたえのある味わい。

焼肉店でも人気の部位なんです。







ザブトンの他にも、その日の入荷状況によって、

あまりお目にかかれない希少部位をステーキ用に使用する事がよくあります。


入荷出来るお肉に限りはありますが、

今後とも皆様に、十勝鹿追町出身の「おおひら牛」の美味しさを

伝え続ける裏参道牛肉店であり続けます。


お盆が明け、少しずつお店も落ち着いてくる事かと思います・・・。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。





2012/08/10

山崎ワイナリーさん夏の入荷しました♪

いつもご利用頂きありがとうございます。


涼しい日が少しずつ顔を出す様になって来ましたが、

まだもう少し夏を満喫したいと思う今日この頃

皆様いかがお過ごしでしょうか・・・?


この度山崎ワイナリーさんの夏の出荷が始まり、

裏参道牛肉店でも入荷致しました☆







ブログを作成している私、

今年初めて山崎ワイナリーさんのワインを飲ませて頂きました。

ワインの透き通る様な 繊細でいて とても華やかな色。
フレッシュな酸味

どの銘柄を口にしても
一貫とした共通点は このフレッシュな酸味。

個人的には2009年のピノノワールの濃い色調と
しっかりしているのにフレッシュ感漂う味わいが好みです・・・☆

今回の2010年のピノノワールを口にするのが楽しみです!

今回の夏のラインナップは
直売所限定のソーヴィニヨンブランを含めた5種類。

裏参道牛肉店ではボトルで味わうことが出来ます。

皆様のご来店を楽しみにお待ちしております。

2012/08/04

8月営業日のご案内

いつもご利用頂きありがとうございます。

誠に勝手ながら

8月15日(水)は、ランチのみの営業とさせて頂き、
ディナーは臨時休業させて頂きます。

また、22日(水)は臨時休業とさせて頂きます。
(22日、23日は連休となります。)

ご迷惑をお掛け致しますが
何卒ご了承の程
よろしくお願い致します。